安阳手工挂面历史悠久，品种齐全，做工精致，在过去生活条件有限的年代，“荷包鸡蛋挂面汤”曾是人们逢年过节孝敬老人、招待客人、看望病人以及滋补孕妇的上好食品。如今，随着时代发展，手工挂面已成为人们日常生活中的家常便饭和美味佳肴。

据老安阳人记述，民国期间，安阳老城就有五十多家大大小小的磨坊、面条铺，例如：南大街有李记面条铺等，仅西大街就有四家，其中张记老字号“福兴泰”挂面铺以质优、量足、价惠而名气较大。坊间相传掌柜张绍明，字汉卿，他为人义气，从不短斤少两，顾客回家验称总要多出半两八钱。当时安阳河漕运做买卖的天津客商船家，专程来安阳城“福兴泰”买面条、挂面。由于他与“大和恒”面商老板张志刚关系较好，其店铺手工面条和挂面多用其上等面粉，加上做工精细，其“油面”细如银丝，下在锅里漂浮在水面之上，十分美观，吃在嘴里柔韧有余，鲜香可口。因挂面制作时要使用植物油和盐，故被叫做“油面”。当时旺季，一天可买五、六袋面，产品远销安阳周边地区。1956年4月，“福兴泰”挂面铺与其他挂面作坊一起经过“公私合营”成立了“安阳市挂面厂”，后来一直生产到2015年才停业。

汤阴宜沟镇芦胜街刘氏手工挂面因其工艺独特，成为享誉一方的汤阴特产。

宜沟镇素有“邺南首镇”之称，向为商贾繁华之地。据明嘉靖《彰德府志》卷一《地理志》记载：“宜师沟，在县西南三十五里，阔三尺，深二尺，水殊寒，名曰‘冷泉’。《图经》曰：‘魏文帝幸洛，道病，有巫师愈之，故名。’”清乾隆《汤阴县志》也有相同记载。后人简称宜沟。

清乾隆年间，刘氏从山东曹州府刘故庄迁到宜沟镇南关，刘文于清末创建“万盛源”粮行，从事粮食收购、加工、制作生意。20世纪80年代后，刘氏家族重操旧业，挂面生意越做越红火，逐渐成为汤阴特产，远销省内外。

刘氏传人对手工挂面的传统工艺进行了大胆改革和创新，不仅降低了劳动强度，增加了挂面长度，还使得挂面柔若盘、细如线，更加劲道可口。其制作工艺流程就有38道工序。从上杆到上架、甩杆拉长，完全依靠手工拉长到近3米，每根细如银线，特别适宜老人、儿童、产妇、病人等体弱者食用，有养胃助消化之功效。所用面粉由石磨磨制，保留了小麦的各种营养物质，面粉光鲜醇香，挂面筋道，富有营养。

2007年刘氏空心面被评为河南省首批“老字号”，2008年，被列入第一批安阳市非物质文化遗产代表性项目名录。