是安阳人粗粮细作的经典之作。由于血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受安阳人们和外地游客的欢迎。

相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳遭受百年不遇的洪涝灾害，老百姓颗粒无收。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。当年荞麦收成后，人们天天以荞面为食。当时，彰德府城西北皇甫屯王氏（一说为洪河屯刘氏），嫌成天吃杂粮荞面不好吃，就琢磨荞面的新鲜吃法。有一次，他将荞麦面团蒸制成荞面糕，然后放在油锅里用猪油炸，出锅后抹上蒜泥吃。结果，味道独特鲜美。后来邻居们也纷纷效仿。王氏便又做进一步改进，在荞麦面中掺入了猪血，色泽味道更鲜美了。于是，他便到彰德府城内在小西门里路南定居下来，专做炸血糕生意。他制作的血糕焦脆可口、蒜香浓郁、回味无穷、别具一格，很快就声名大噪，人们争相品尝，血糕生意也日渐红火。由于他技不外传，不少人只好到他的店铺来批发，这样血糕生意越做越红火。从此，血糕便成为安阳风味小吃。

正宗的血糕外焦里嫩，香辣鲜美，风味独特。是用荞面、鲜猪血和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，方可食用。

如今生活条件越来越好，人们吃惯了大鱼大肉，血糕不仅是一种经济实惠的风味小吃，而且还是一种营养丰富、养生保健的健康食品。从现代医学的角度来看，荞面是低糖、低脂的杂粮食品，猪血号称是人的肠道清道夫，经常食用，对人身体健康十分有益。