核桃又称胡桃，羌桃。林州核桃栽种历史悠久，种植面积广泛，具有个大、皮薄、仁多，口感鲜香、营养丰富的特点。
林州独特的山区气候和土壤十分适宜核桃生长。林州农民根据核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强的特点，不断引进和改良核桃品种，在一些肥沃湿润的沙质土壤和石灰性土壤地区大量种植核桃树，在林州山区河谷两旁土层深厚的地方，常常能看到成片的核桃树林，不仅美化了山区环境，而且每到秋季都能看到农民或游客采摘核桃、喜获丰收的景象。
一直以来，民间盛传核桃有补脑功效，衍生出许多核桃制品。很多人在感觉自己“绞尽脑汁”后都会买核桃来补充“能量”，认为多吃核桃能变聪明。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体十分有益。
如今，林州核桃以“东岗核桃”申报国家地理标志产品，产品销往省内外，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
